材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ y: A4 ]' B( T$ t
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 / S; r& `2 H. W+ a/ R0 P
8 |8 i) Z; n0 w; Wtvb now,tvbnow,bttvb配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X q1 W! i: S/ n
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蘋果 (切絲) 1個
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8 h3 ?; t& m3 `4 xwww2.tvboxnow.com蔥段或洋 3 條/一小個' w. f$ W, M- ?( a
0 n$ L [% _9 A! B9 e: v8 G大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb ^, f5 a: L f/ Q( ]% J6 d
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中國芹菜(中段切絲) 100克 www2.tvboxnow.com7 G' I1 _) L% z5 u! r8 d6 a
+ z$ N1 P2 e! Y% u& I& s$ m' M小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇1 _6 w% M- e8 W
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調味料 www2.tvboxnow.com" a1 j# b+ [* T0 I) A
9 P# u- ?0 g" [2 u辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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0 s% c7 W4 @( h! c, r G- V% }+ E薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; r( M! w6 H& q6 Q$ T# K2 M3 r
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糖 1 /2 茶匙 7 L+ ?9 `" ^) x- l% x
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製作過程 1 ~. [/ \( [' I p
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! u' Q5 D5 U$ V9 b
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。, ]+ X) P$ `/ [( |$ E+ n
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
1 m' L) p+ d9 }+ V+ u4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
. p7 r0 X. e8 D/ y; ]) h5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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