自製XO醬 公仔箱論壇, K- D; ^( C3 W# c( e5 c
: s) S; q' Q; \( L H& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) R6 y% M. R' Vwww2.tvboxnow.com指天椒三兩.
( S0 c, {3 a+ `4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.
- J; q: e" U; ^0 K$ B: ~, mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩.公仔箱論壇, ^' N. l! _) ~8 n5 Y
乾蔥蓉三兩 .
f4 d) D3 o2 D( b& V8 ~9 y蝦米二兩.
! l0 ~- j/ m) Mwww2.tvboxnow.com金華火腿一兩 .www2.tvboxnow.com: r5 l& ]$ u; m0 d& V' |- V
槽白鹹魚一兩.
p' n& j. ~& Q公仔箱論壇蝦子半兩.
# ?; L, U1 d$ S& i公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 www2.tvboxnow.com* }6 @% s; V0 _; v4 N' k: P2 z
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做法： / |( o. D) S. \! c& d! @" y7 G
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。9 `, i( E7 K0 X1 j4 m& ^" j5 g
- m9 ]) Z9 [5 V/ rtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb- r+ ]9 c7 I( \1 `
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。* C2 a# A) N8 l" K6 f2 o
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z0 J- i1 o! x) G8 b( K1 R% E5 N3 n
! v0 Q' T+ c y6 J. R! v" \% S8 m鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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& t; ]; ?0 R, e/ t0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 l, s) z4 R: W) U1 H, @
0 G+ O0 p# l- [6 S6 P心得：
6 s6 g" o1 ^: z不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。1 w8 o4 X! P2 ^) f) B+ f
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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