这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
: W& x t% B0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇: h8 m7 p/ d. O& c" j$ f: V
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
0 J4 o" z/ M' Y5 z' x0 w9 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 j' C H/ S2 x( |$ r- I! ~3 K
原料：
) c" r- t; v" p* h' K; J公仔箱論壇中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
( M- z6 ^1 F9 \/ p$ c公仔箱論壇做法：
9 ?. E" t- [1 a; l2 L5 p' e1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。www2.tvboxnow.com0 T2 W9 t- z- E0 b9 t6 Z% l7 _; p
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
- g, g+ o$ x1 P; U3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
( V$ l% f) ~8 y) f4 s2 ktvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
3 B. e& v& C$ a+ wtvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
' W6 e* P+ T3 G/ x- F0 L8 b7 T6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
4 u6 J: J4 z+ X8 A, Iwww2.tvboxnow.com7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。' b/ X; \$ \2 f, |: N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: C, @. D5 M& q0 [- O. K* m
罗嗦几句：) L, ?9 @# {4 L% q3 g
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
# E: F$ k3 P( P0 J8 ytvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
4 f5 s5 Q. Z; z' b. \1 l4 L公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
7 k" P. _+ d" X$ r+ ^$ x3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇3 f# B; v5 p6 ^
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
9 ~6 i( |6 w) Q5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
2 D. A7 L' Y4 p6 u6 g* X公仔箱論壇 6 f' y/ @9 A& Z' S/ C
 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 