【明報專訊】
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; K5 N9 I5 Y2 W5 B; D! {tvb now,tvbnow,bttvb˙材料﹕3 k+ O( U( J9 H$ m6 W$ m+ Z* b
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牛油…170克
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& r# p8 g, l% ]$ O4 }3 Q 砂糖…200克
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5 m+ X! k1 c$ Z* Ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻公仔箱論壇& l' M2 Z) a! W$ i0 K+ b- _4 x2 w
/ y7 t6 p* O$ a' S0 ^" X公仔箱論壇 麵粉…225克
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鹽…1/4克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, Z( ^# ?$ c# I) k7 G
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可可粉…60克
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- Q s5 H; C3 w$ G$ g1 y. E0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿精油…2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: w. Q& t' E+ ~: d
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牛奶…236克
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˙做法﹕（圖1-6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c, h3 l# J1 O# D7 P' x/ A u
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 e; T6 Z. J2 t
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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( i* K* A- c3 ?tvb now,tvbnow,bttvb(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。' u. e4 L/ G5 @2 g6 s2 l3 t' J- T
/ L3 `9 H- N8 |www2.tvboxnow.com(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb Q3 i3 K+ h3 d8 G
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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0 T" j; Y9 ?5 k8 @4 T1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■慕絲3 u; L$ [' }' V6 W5 c
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˙材料﹕
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9 Y- m! `5 I( A) ], Q6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克
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4 l e/ q" d1 Y 蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb: d6 b1 W& z# j, n, d- g
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黑朱古力…150克公仔箱論壇! L) M+ K- C+ z9 O+ U7 F |1 b" v, t
+ d1 c$ _1 W# |' | 鮮忌廉…270克' J: p1 _) a0 Q
6 C# h" k6 m U" b˙做法：（圖b-d）
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7 H7 ]; E' }7 b' L (a) 鮮忌廉發打至七分。
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9 }8 y7 K1 {7 T( t: H7 p(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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7 V! a# j$ V3 E3 I1 w( t(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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: z$ Z/ L3 }7 w# Gwww2.tvboxnow.com(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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5 d% n0 z. F, n6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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/ a G' C7 E& {0 a0 @ 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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