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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ o3 ~; w) W' p x
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。www2.tvboxnow.com; R$ w1 T5 o D/ s% |5 @' ^8 Z
( T% ]' c% u) e' O1 H5 \9 Atvb now,tvbnow,bttvb【材料】
* j. z4 W9 \# E* s' c; O& U孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
! `' L8 s5 W0 V/ i& k" o2 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 Z; H9 e; ?" v8 g6 ~4 j
【調味料】www2.tvboxnow.com! p/ N. D% y5 t+ [4 Z4 Y! w' f
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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! Q- s& ^$ t1 T0 b# e1 D3 ]tvb now,tvbnow,bttvb【作法】
. ?. w% U8 }1 w$ C2 M' L1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
1 ^$ J, T: c1 s; h, Z- j. F% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。www2.tvboxnow.com1 d- D b8 P/ h% j; q
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美味的秘訣：
0 u9 o8 z% }! w, a2 F) Gwww2.tvboxnow.com本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 * v5 ]$ j7 `( S6 @2 n8 I6 y
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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