[中式食譜] 紅燒肉

hamtu5168

, k$ k. [$ {: a( K; Y
7 T: ~7 g2 {: i公仔箱論壇 食材：
) r3 q5 d$ G' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% J+ G' m0 Y# X
帶皮五花肉350公克‧' z; g& g+ l9 l. W6 k
蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) L& Z- a! A; n
薑片10公克‧
! E* s  ]  Y, O% Z. Etvb now,tvbnow,bttvb乾紅辣椒3根‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g/ d; f) A; ~" o# p: [2 w6 H: L
冰糖2茶匙‧
: j/ y$ l, @" l* C% Hwww2.tvboxnow.com黃酒1湯匙‧公仔箱論壇2 f( L5 r. q# u! {' q( t# U
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
) r5 B0 N2 F! w9 f" E+ E# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量www2.tvboxnow.com& ?" N! _' P! w8 X

: \5 y7 ~0 |# q0 C1 S- p做法：
# s& Y: _0 j# T" E3 p0 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" O9 n( i0 h' V! s! {
1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
4 R4 q0 k3 |3 W: y/ ~公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
: x2 I( l/ Q  ~+ \$ g4 btvb now,tvbnow,bttvb3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。) g9 ^5 e. W) N" d/ X
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
$ h2 @7 d  f: H" T& V, g1 H6 Y公仔箱論壇
7 T# l# e6 T' G  j! v3 N! P1 ntvb now,tvbnow,bttvb主婦必學
* R/ V6 P" j) e% Y
/ f( G, @5 @8 A+ {7 t2 u  p炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。