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4 A: {% p E% g% l6 P$ [0 Rwww2.tvboxnow.com材料：9 K7 U) N. D) `/ y' a7 c
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料：
1 m/ W; r0 E+ r6 k% n% }9 Wtvb now,tvbnow,bttvb冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 d- r5 u& y9 T9 ~0 Z4 X
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作法：www2.tvboxnow.com7 i0 Z( |& D+ n
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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5 J: V* y$ u5 ~' h0 _8 {, P" wtvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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) H( _& m' c' w- a, i8 _8 v- J公仔箱論壇3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 G# D; X; \2 n R! q
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。/ W& M2 g7 F- d& d- @& \
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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