[甜品] 皮蛋酥

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【材　 料】tvb now,tvbnow,bttvb' _4 }$ a4 a0 K& h- C/ r
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皮蛋公仔箱論壇% A/ m9 B* Z; ?# ~
2顆
; B- _& C. L4 f: h- y! i% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑公仔箱論壇. i$ g  C2 v3 S2 H4 l/ V4 H
20公克
; J" A) g# ?- I; H+ ?tvb now,tvbnow,bttvb外皮：
) d! A& I7 V% _tvb now,tvbnow,bttvb熟鹹蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb6 H& {9 D6 M  B6 [% b. Q, K
1顆" x; d$ W* t5 R7 x% t
澄粉
( U9 [) I  `4 ttvb now,tvbnow,bttvb60公克9 |2 q* D$ i/ {8 M
太白粉
( M- q) w6 _. E" w% U+ r1 _( h1/2茶匙
8 a' L) G! r4 n3 J& L9 _8 p: Stvb now,tvbnow,bttvb90℃熱水* C& u6 c  `+ _3 {$ r0 R9 j, f
60㏄www2.tvboxnow.com' T  k7 T- S( b* P
豬油
* t" G& I' U" R  s: w" \7 C+ J15公克
8 F  h  a$ A& B9 |2 k1 d泡打粉
1 B0 j& U  ?3 w/ i. v  o1/2茶匙
. f) T6 \, u; u3 Y3 x' z& r【調 味 料】
( \/ g6 |& O6 K' wwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: s+ B: b$ @2 {$ k- f* B8 D9 N  S8 J
鹽
; |2 \; m8 s+ c6 i1/4茶匙
+ f; Y& ~: P- {( L. J! ywww2.tvboxnow.com糖tvb now,tvbnow,bttvb4 D) j* o% s( ]' M+ s/ Q
1/8茶匙公仔箱論壇( a% y9 D9 G) e/ w" z

  `7 F; q- o+ I4 J. t公仔箱論壇【做　 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ {% ^3 p9 L

9 Z2 c; e; r2 D( ~" N1 `公仔箱論壇1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。1 d1 M: {! E4 l7 n
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
. ]; d7 ^% V2 o, W3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。www2.tvboxnow.com) ^9 b4 C% L& A7 r
4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。2 l) a6 ~% w$ @+ e4 O- r
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。