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: o. T1 M, S4 c% p2 d! y/ z材料 6 Y/ q& `/ j1 {' X' K# X
雞蛋 3隻、雞肉（切絲） 125克、紅蘿蔔（切絲） 100克、罐頭笋絲 200克、木耳（切絲） 40克、大白菜（切絲） 200克、韭黃（切段） 1両、葱（切段） 1條、米酒 1茶匙、生粉水少許
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2 \: R7 M2 D0 t* J" d; E; b/ {公仔箱論壇調味料
/ W0 q: @3 I; t% Q生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 1湯匙、糖 1/4茶匙
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( B( O7 v9 P: d! M/ v V* _公仔箱論壇醃料
0 z5 z C6 ?0 @) {! ^公仔箱論壇生粉/生油/雞粉/米酒/糖/生抽/鹽各少許www2.tvboxnow.com2 m8 a( s; Q0 q! {. q8 H
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1.雞肉加入雞粉、糖、米酒、生抽、生粉、生油拌勻，略醃 15分鐘至入味。
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2.雞蛋加入雞粉、鹽、生抽拂勻；燒熱鍋下油，開中火放入蛋漿煎成蛋皮後，鋪入深碗內備用。
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3.燒熱鑊下油，放入葱段大火爆香，加入蘿蔔絲、笋絲、大白菜、木耳絲炒至七成熟，加入調味料，再加入韭黃，灑入米酒、生粉水，成為蘿蔔笋絲撈起備用。
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4.燒熱鑊下油放入雞絲炒至稍熟，加入其餘葱段、蘿蔔笋絲炒勻。
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2 ]; B& }: P- `" O+ m' cwww2.tvboxnow.com5.將雞絲雜菜撈起，放入裝有蛋皮的碗中填滿，最後把碗反轉放於碟上，將碗取走，即成。
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發表於 2010-7-5 06:44 AM
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