[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料
, n0 m1 J( `" l* \- t8 E9 Z嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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) ^1 t& l* x' P4 L6 {2 Q( f) p) Xwww2.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# S+ l3 v9 D4 C1 r
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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) f7 O% O1 H& A+ n, \# c2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。  F2 R2 z! R9 R8 H0 j

/ f1 I, [% W# g3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。www2.tvboxnow.com& Z( e- B" q; T2 z# ~2 w
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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