材料4 `: F- X( D8 P6 [* Z
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許! _7 E( v0 u! X2 I8 A/ W
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調味料! q$ E9 a( N0 q- r
蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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' q. d- D. F/ B公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb" g& G% N' K% r1 r9 v
1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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0 B) p5 k* i! S! Y! D+ f( G* [tvb now,tvbnow,bttvb2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。% X Q7 e# n* A U- o$ I. e1 e3 J
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3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。
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1 ]! F2 b: u0 f, E; T公仔箱論壇4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。公仔箱論壇& E8 @8 ~, F) \# [1 t1 S
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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。 |
發表於 2010-8-5 06:41 AM
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