材料
. }3 ~( g& ~: D/ C! atvb now,tvbnow,bttvb魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料
8 t8 T4 a' B& T0 F2 `) xwww2.tvboxnow.com雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許www2.tvboxnow.com' v9 M4 E, ] ?2 ?
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! q2 |3 M* H+ w2 ?. H' D# y. F做法: H- c: A# Y7 i) o; M, x9 ~
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。www2.tvboxnow.com w ^- Y+ ^+ f, H/ L
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。www2.tvboxnow.com6 S3 f: R F, c1 K% e% r3 I6 Q
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。6 N% S4 L$ x/ H% J; ~/ q3 ?$ B, ?
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( | X. D! A+ N8 R- i5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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