材料2 l5 @( n/ m8 W# R- K- K
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙
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; _ T9 [* l3 U e' ytvb now,tvbnow,bttvb煙熏料：
" s' b6 d2 g, N4 L* i2 e8 r+ L( rwww2.tvboxnow.com五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙4 w% A ]" a9 l( A3 o1 B
6 z' X8 e) h1 P7 X& C3 `' T4 r公仔箱論壇汁料：
' U& ^3 z- u6 d- ?2 J" P8 o& \* xwww2.tvboxnow.com雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
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* M# X: D& {( x# `2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
) X4 ~4 F, E$ X& t. htvb now,tvbnow,bttvb做法
O; v, _7 V8 ~8 W* \2 @' F1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。公仔箱論壇2 V& C' M" ]6 q8 S3 ]3 j
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3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。 |
發表於 2010-8-27 06:37 AM
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