[中式食譜] 四喜烤麩

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材料
$ }8 ^' L. C( D' v+ u0 z# }烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克tvb now,tvbnow,bttvb& b: o+ Q: n6 Q6 B

( O: s1 p9 C, M8 P- E" P4 [調味料
5 m! y" |+ t- z# ?0 rtvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒( U  p  i/ [0 C4 r
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! \$ i. u: a1 I5 r2 e
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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" ?- b! g' ~  B: kwww2.tvboxnow.com2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。www2.tvboxnow.com( m' m& A8 B4 _8 a

2 d. ~0 {# h: _, etvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 , x* i; Q4 r* c3 T8 g3 I, o* o
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0 r3 D' F2 }% y' J  ?% v2 }公仔箱論壇烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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