材料
+ q* B j- f! J5 v& L7 I) S蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法
7 F6 @) [ _ o+ ~( G2 }" U公仔箱論壇1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。& I+ Y/ ~8 ^: g& h
& R: A& U6 U5 b) q1 ?. W9 `tvb now,tvbnow,bttvb2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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# M4 c7 W! q/ h# p9 [- F3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。公仔箱論壇, | f8 g4 m- m2 S
# N) T4 U( [; w" [* Utvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
( Q8 h1 V: C% l% W3 w" [6 B" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; L: W ^& k& A- H0 E) q
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 公仔箱論壇. D$ \+ L T7 z, p
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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