[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( |! N2 M! h" J% d( j
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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9 I, [9 @. I4 D' p6 Z4 I, v6 \調味9 `$ E2 y, _1 w' B4 p( u. i
鹽/胡椒粉少許
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做法
+ y4 J6 s1 K3 m0 H0 T1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 h* j. m- m0 R% T* n. ^4 R  _
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。) ^8 K! N3 e" o% t

( x3 M- \8 V( k3 G, m& [tvb now,tvbnow,bttvb3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。