材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, O9 h) L# a. F" j) c# z% H
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升www2.tvboxnow.com, U5 L% F. g& G2 g7 X8 m
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餡料：
, O, ?/ L8 f; F, F7 z公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙: v. N& N- g1 u1 i- H& ^) z& H
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做法：9 S N3 }* p% h7 c
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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) q/ B) F7 H- Y2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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: S' L3 [1 N: s# B: pwww2.tvboxnow.com3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvb now,tvbnow,bttvb) S" ]6 G; }( X% x$ L2 n
- o0 d- K+ ?$ }- l6 {4 t1 l* a公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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