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大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。公仔箱論壇3 G/ b0 t6 N1 p1 Y! C, o3 b
; X3 M( F/ `: u8 i# m; qwww2.tvboxnow.com2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。公仔箱論壇1 U' V, F( k7 k$ W: C5 y; S, d5 I0 H
, r% W8 G) d6 w/ G- P, n4 R* C9 {3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。2 G8 H7 ~, E0 D* E. D
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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