[中式食譜] 凉拌烤麩

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材料
  u" r6 g9 G' K! [) twww2.tvboxnow.com烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 V3 s8 C1 R! T  z( B0 {

: X$ N! A4 K, ?* V9 [7 O$ A調味料www2.tvboxnow.com$ }1 A* F: q3 V4 A% ~. m
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒
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$ Z- |7 @% s( G! }8 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 L, ~4 n# K2 Y: M  a$ I: a公仔箱論壇1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。
9 Q9 F$ d6 s. i4 w7 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" G6 ?/ p) P; y. O% l
2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。www2.tvboxnow.com# a2 A2 ~4 w+ f4 h2 ]
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb/ _) E8 _6 p' z4 f
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 E" r8 v& X0 V0 Q7 n

/ w) o+ q4 @5 q$ r5 F" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。tvb now,tvbnow,bttvb; _3 f8 G" B) X7 P6 t1 ?