材料tvb now,tvbnow,bttvb* v) k( i- p# F! u2 W, p
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 g/ V7 h6 y6 x4 t1 T, Y
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餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! {% Q; X* e9 j3 m& N4 v7 ]# P
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 x" A8 E$ r! J0 C( s
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做法
, [9 J6 p! A( s% g7 U! @www2.tvboxnow.com1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。; C7 }! Q; |- O2 `+ }$ _1 \
8 [4 g( F9 n8 C! d( S: x* S$ Xwww2.tvboxnow.com2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。! p: t4 F% b: \# o
( {* d; ~, M `! u4 {! o! J: |tvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( ~) p$ {7 ?6 C8 U4 g
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。+ K* x; Q: t( R1 z$ X/ @% D* v4 [
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貼士
, a. b5 o+ [0 A' N% g' M澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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