材料- ?* v$ a d( x# v, j* V# y
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升3 x& m; T. Y3 O) z" S& X- C* P
- ?# G5 q( b5 I; m4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味tvb now,tvbnow,bttvb' ^ B& F* Z7 m' V2 w, P
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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8 b( g5 G: K: K6 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 B" T# q2 S/ \ M
做法
* L& f% `8 Q* A9 X: awww2.tvboxnow.com1.茄子去頭尾，切段再切長條形。公仔箱論壇8 i4 {. R, X! V N; ?8 t
$ u, b1 e8 D, f* c+ I ~公仔箱論壇2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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! g- M! v! C1 D# l8 ]+ e ?0 ?3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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d+ K& |$ G( F公仔箱論壇烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。& S$ T! v6 u' I/ t( C2 l. }
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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