材料 公仔箱論壇6 w* `3 R7 `% C( l* p: H ?4 w
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條/ I2 Q) d1 E' K5 z8 z1 c
' K! v0 L5 Z- P; y# ?2 n餅皮材料
; m* D5 b8 G9 ~' H7 `! `* D3 y( Cwww2.tvboxnow.com中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙; R; a# Q8 ~- F4 a0 l. a* `# R
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調味料
]- E* @. `: l* m* X' h: f4 [tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料
# J! j" y+ ~" o. ~" e; ?3 l# cwww2.tvboxnow.com米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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1 v2 e$ j0 b8 I$ t6 J t3 X% X0 I公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K# i, _- `% k* p, w3 m' N
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。www2.tvboxnow.com- q* C1 O% n# t3 ^+ r/ Z. e. n
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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5 c' C- b& ~- \: w4 B9 j3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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$ I6 L4 ]& B' i. x0 h; t4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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7 N* W1 t$ z+ @1 W) atvb now,tvbnow,bttvb5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士
q4 `! _- O0 ^) d ]公仔箱論壇煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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