材料
( W0 J) g2 E j) Y) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗www2.tvboxnow.com2 p9 H7 M/ Z6 K0 p V9 v
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湯底材料
% L7 D/ C3 j$ z( G8 i- n4 o) ]# xwww2.tvboxnow.com南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升1 ?9 J9 @) w$ {1 @. v; |4 y
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做法/ M: }8 P3 h6 Q! b, J- J
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。5 ?/ y& N! ^7 I9 V9 J
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。5 E4 i9 f9 Z [4 V
3 u0 w" d p" h5 q, H/ C3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。' |9 I' B# T" i# n1 `/ [" l; i
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 . @, \7 n7 F- `( G" ^
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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