材料
% s8 t9 r% y: @( V o豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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: Q# L8 I2 Z: U2 r2 k6 ^醬料tvb now,tvbnow,bttvb C7 d* A# z* { E- ]5 ?$ e. w3 Z3 N
薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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7 `% V. M% W7 U公仔箱論壇做法
; Z4 y5 O6 e& o% A+ u% C; Itvb now,tvbnow,bttvb1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。5 P# ]+ [- m z4 z G
+ I& z1 b4 n0 {! [公仔箱論壇2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。公仔箱論壇6 w6 p6 O c! N3 T1 I a* R3 R
, j3 `# Y' x! z& x D/ A1 ltvb now,tvbnow,bttvb3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。
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9 @( ]- D' N, n" p) }" |5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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3 H' b$ v+ l& e4 S. ~" \www2.tvboxnow.com貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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