材料
/ S8 o0 {( h" S. \www2.tvboxnow.com雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
/ T* M- ^4 p( F! K1 I& l) J$ nwww2.tvboxnow.com鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙www2.tvboxnow.com" a1 F9 c! q! }
% @( n" {2 M+ U, i6 T4 b9 I9 n! X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) x* E3 P& K- d6 s1 D
做法
" M2 A, h( y* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。, E% [2 V) C5 l9 t
9 Q# f/ |& t: Q# `8 I! }2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& b+ z( s6 h. Q
: {- M' c/ ~3 s2 z) e' Z4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) k; @/ H6 e w I
2 E a7 f) h3 ~7 e" D' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ Q, `& k4 n! v; [" P0 U3 i( C) n
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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~* m, k- O' t7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 / e7 @( s+ T; K- k5 `+ U6 b: K; \
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, ?: }# k" _$ B9 a) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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