材料tvb now,tvbnow,bttvb4 A& h4 r" A0 {6 n% K
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
, C, l6 R8 _' L6 N( m9 h6 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^3 ^9 f+ a1 Z% a
醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 o2 e+ z- p u$ G% B' B
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙www2.tvboxnow.com1 N, ^* Q4 _8 P& J, l0 N* Q; L! p
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做法6 U* C4 D( b5 I, ~' w; P7 t
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 j5 r; r9 m/ u# r. r4 E
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。& y; @! y/ k% E% U& m
' F9 O* F2 A' @& B6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ B3 L+ t. K* Y/ F" s
$ V7 v- ?+ }$ [. N3 v# |7 Wtvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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& c- N* {' r- X! [- @8 ?3 \' vtvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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