材料tvb now,tvbnow,bttvb, K( K; E( ?0 z! K. w8 H) R% q; i
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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% ^8 X8 E; { P! a! j公仔箱論壇雞皮水! f% r! W2 N" a2 u$ b
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
, v4 s0 N7 I& A) W( G6 Y3 \3 p7 I2 S公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb C3 h; d- Y" n9 F
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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! N, f3 f ^8 p3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb. F0 B! G- `; }: B
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U3 Z/ f! S$ S. {$ \0 p
, @7 F5 ?$ Q7 k3 j8 Y1 s- Nwww2.tvboxnow.com5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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