材料5 T) s w. I! A! j3 h- v
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
" w8 }4 Q* o9 `7 f7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @" Z* q3 Z& S
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: A% p0 k4 f" X/ a. ]4 M$ ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
# \" Q; p3 c# P1 N) r/ Q1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
( ?, M- u# n! b( H8 U& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f/ q" w* \- [- y' A4 h% a* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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5 L& N7 o5 s+ V7 x5 c4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。www2.tvboxnow.com* n9 a& N0 B' \9 _6 A$ z$ X
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。$ g* e3 s! E. i' I2 _
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇. u/ n% G7 Z! ]8 n% }3 }
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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