[中式食譜] 饞嘴雞

nt1972

材料
) B+ i1 H+ j+ z公仔箱論壇鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵
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* e/ v' G! r/ h5 n0 ]調味
& W: e2 l1 S& ^) {0 t7 Z! f- q" D雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙
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# L  e. H$ w1 q! v6 x做法% H+ {+ s2 ?/ H
1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。公仔箱論壇: ~8 r  ]0 I: U; T$ q- e; Z
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2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; Z* P' O- }; G! k1 K  G

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下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。