材料
6 G' [+ @ Y* h2 g6 y* G公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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' q& u6 f0 u) \. L) hwww2.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q+ m5 D* c8 ]/ k
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許9 W, Q* ~. g1 ^+ d* P
* \6 g: I' W; x9 `' a- a& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {- }& K2 H3 b* [" l8 t7 } I8 z
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 _1 D D' o! e; t; m/ Y
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# p Z w2 F9 g& B' v( M. t公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ T# V; s3 h" u
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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* b/ M$ J: y7 s I3 L1 C% w公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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: W2 x! h# r& p5 s) a: N3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。www2.tvboxnow.com' I- A0 s' o& B6 V& w2 t* v
8 R* a6 K3 f6 g5 v8 R' E$ U公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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* _5 ~* S. b/ P/ n G$ m$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。6 T8 r+ |/ ?4 Z% c4 O
5 d$ h5 U- w9 W1 w6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ M' H, z4 f4 W2 X5 F" R
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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: {6 t8 \) P" Q/ r* @/ @www2.tvboxnow.com8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇( z Y6 M! `+ k
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沒有二湯也可用水代替。www2.tvboxnow.com; |3 F+ o4 ?% F4 p& l
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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