[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
% M) r( i, H, [5 ~& x4 {* f2 }翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料
. P9 t, r( Y4 L- ^公仔箱論壇蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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# c, b* ?/ M$ E# Q. O做法
/ N/ ?# L% `# V1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。( t0 C/ i) z; ^% G

/ |4 \( d# m! z1 d1 S4 e$ Q# itvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; {# p9 T3 E* ?- o

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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* T2 c7 z3 C9 D+ i' d4 E4 o: }