材料
4 H8 c- J' E7 e' @/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許tvb now,tvbnow,bttvb) {1 W# V+ n$ `# _! x, r4 R k
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調味料
) R7 c" [# O* Z- Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許) h2 Y. i1 B, G. G
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 o9 s7 ~, ?3 o6 [$ V* x) H( O1 j
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。www2.tvboxnow.com4 S7 X! f3 }4 j% ]7 ]' c* p
& r/ q8 b1 j# R" E% G2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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& U \ j( q, Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。- c" v: {2 p5 g0 d0 { _' L! z* |
: Q9 G% I! j7 a5 s4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。/ U9 b; a% d) }0 Z+ T2 x
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& h% p/ S: Y1 W2 {0 w7 R+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
* i t+ h* c1 J8 s$ i7 N1 A0 N4 jtvb now,tvbnow,bttvb可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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