材料 tvb now,tvbnow,bttvb' N/ m1 o+ v6 p& b1 y8 a
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 www2.tvboxnow.com* u8 j1 M# d o, W4 e
. v, P1 Y8 t( Q0 {, @0 U公仔箱論壇滷水汁
, _7 L \# }. ^8 i" J; `) Gwww2.tvboxnow.com雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法公仔箱論壇: i; s+ n* N0 d1 R: n
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb" K; p5 `2 F2 z6 p' s& t
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。0 V4 m; s, U9 y0 r; b y* k
: S/ L8 {) `/ E* E5 g6 |+ v公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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8 r- F P, x- @, T9 E b公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X3 b$ V5 l( @% s; y u
2 W- d: [2 _! z7 H4 X) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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