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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升; f# y" w" a( X; u. u
, n$ O- \" N% V5 e! s* F. `9 C+ bwww2.tvboxnow.com配料
3 J' Z' [: K- k) L9 n7 Rtvb now,tvbnow,bttvb大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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0 u- T9 |0 M8 S3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。www2.tvboxnow.com/ _- \! g7 R! p" |5 }
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。公仔箱論壇8 X, t$ I% B* f- Q/ M ^4 a w
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。2 d% ~6 s, f5 z) z& x7 U
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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