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忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻www2.tvboxnow.com8 J _+ B) ~# Z- l6 F2 Y E' H' d
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香檳忌廉汁1 g r4 f) Z. U) ]; N J
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克www2.tvboxnow.com+ ^/ H2 J0 ~. H2 y4 m7 E- N6 q, V* c
1 p# I: E7 T6 S+ D: M, q4 n- {塗杯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. v# n& S8 ^5 W3 g& \% \! S+ b
無鹽牛油 10克
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* t1 ]- b J% H0 A1 J* A做法 5 P2 n; o* L3 V9 T+ d' K2 F
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。. \5 O7 O* c' e
! q/ ?; Y) e; c$ S, w! `" t7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。公仔箱論壇0 N6 p) I$ G3 V6 Y) W [
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% _1 a1 R/ n8 m: f
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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U1 [/ V' k+ l7 a* a3 T5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。" j8 }, b1 ~0 Y0 I& M/ s. y! h* b9 T
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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! _$ J4 h, o- V, P8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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; S% M' T7 a/ E/ ^1 l1 A! F" P) O% Nwww2.tvboxnow.com9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T5 Y8 E; I# I8 r" a R7 J$ _
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4 q. X5 {' a$ C# I想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ B$ Z) p! R& n) g1 Z6 ?
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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