材料% y0 F# A4 o5 O+ u
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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4 F# I7 @% ^) m8 O* S* B4 K( M: d公仔箱論壇芡汁
+ |, R7 F) P5 F& k n4 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙$ e* H- k$ O6 [# D1 x
* p+ p: C# q# `' itvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# \" @3 M, _1 @% D
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙# T' Q; ~1 @! t2 Y: p
5 y% | _4 \- H; K2 ptvb now,tvbnow,bttvb其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ o3 ~: K: c, f. C" h) u2 m) I
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許www2.tvboxnow.com; ^4 C4 y' k1 {) O
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做法. \: a: f4 _$ k3 g. |1 ]1 Q
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。 I. [. ]0 e9 l/ v1 k( Z5 [0 L
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。( s: E/ ^3 W: ~3 ?% y1 |, a; }
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) H) N) ]7 m. O: c' y$ h7 ^- I2 m
1 Y: \$ d0 F4 t4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。9 }9 U# s) F" a1 t
2 y9 Y8 }0 w- O) J# e5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。公仔箱論壇+ u# q) H' V- S' P0 C+ S
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. j/ X+ | c0 v! L
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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