[西式食譜] 紅酒雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 t( e& L" X+ z9 e
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量公仔箱論壇# a$ r7 v, y% o- }: y7 }. I8 u

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做法
5 L% p6 b& P8 `tvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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* @$ b; Z* o- Q( L$ P8 c* m# w7 B2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。tvb now,tvbnow,bttvb& h2 ?( A& K4 D+ i- a
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。www2.tvboxnow.com8 W( Z/ U% b& G  ^" t

6 x2 u9 s4 d4 utvb now,tvbnow,bttvb4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 www2.tvboxnow.com1 i% j) k) V+ H& }

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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。& s' M: i, n/ T8 ~$ u; Q# [8 k