材料
; j+ |" f- ~5 ]! d蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量) q9 R, H' t$ A
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做法公仔箱論壇8 \( R9 y4 t ]
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 a2 @( Y. r" k9 V
, C) E" Z& u! A8 }/ M: H! Q8 ~3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb" R! @5 F% ?/ \5 @5 Y. w5 I$ ]
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。( n+ ] F ]+ p0 [1 _" D( c) |- c0 d
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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