材料# U% ]- Y* k9 D/ v: p% m+ b: N
南杏 50克
; _/ a }' _! }: a6 u+ |. _# owww2.tvboxnow.com北杏 5克
; I/ i) O' B& g8 \4 ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 2.5克
& p& J6 B% K- D& D& X公仔箱論壇大菜粉 1茶匙5 O8 I2 `/ ?- K; e/ `2 W Q$ ]
水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 U# O# E" s( E
冰糖糖水材料
3 q! r& N& _/ n1 Q1 e' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 50克
7 D2 H( d' c# B) k: G1 r( ywww2.tvboxnow.com水 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- r% Q- r/ V$ O4 V a6 C
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冰糖雪耳爽tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 \5 i5 C* w# m* E2 Q6 O
材料tvb now,tvbnow,bttvb v5 t2 b5 H/ Q0 O8 ~+ X0 x
雪耳 1小球www2.tvboxnow.com; s' U% U+ u$ E% F( ^2 }
杞子 少許tvb now,tvbnow,bttvb& m8 [# o4 `, ]1 o; K
魚膠片 2.5克www2.tvboxnow.com' P3 S" q. }% ~6 u0 p1 C+ J @
大菜粉 1茶匙
6 O- R0 p1 d: U6 O水 350毫升
4 {/ D, \9 U2 G# I1 H4 P1 _其他材料
, c/ b' }- B3 c+ K L1 q& w新鮮無花果 1個
6 R+ n$ o- [" k& g: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅莓 3粒www2.tvboxnow.com' {6 ]% B# \+ F
食用金箔 少許
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公仔箱論壇5 P$ X" J% }6 n8 J' e2 X* n
Shadow 小貼士：
; Y' S( V& r+ @$ l" y Ptvb now,tvbnow,bttvb１煮冰糖糖水時，最好預先把冰糖敲碎，煮時更省時方便。
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# U1 ?& z8 [" E+ e' Y$ b \2 L２煮杏汁時要邊煮邊攪拌，以免黏底。
: n S5 d, Z, k* M# O9 swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 f: r- s. j; l+ G* ~
３南杏與北杏的最佳比例是10比1，即是1份北杏，10份南杏。
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( B3 C5 R* U4 n- NCheck List：
7 Z1 d7 w# z3 A8 z) O5 lwww2.tvboxnow.com１大菜粉可於泰式超市買到。大菜粉比大菜絲更易融化，煮起來不會有凝固物。
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２紅莓或無花果可以其他生果代替，視乎個人喜好而定。
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, M) G1 H v7 V) L9 M$ t4 wwww2.tvboxnow.com３食用金箔可於大型超市或食材店購買得到。
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Steps：1. 南北杏浸水4小時備用。將50毫升水煮滾，加入冰糖慢慢煮融，做成冰糖糖水備用。tvb now,tvbnow,bttvb) p; Z; m0 P. V
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2. 浸好的南北杏加300毫升水，用攪拌機高速攪拌約6分鐘，然後用隔渣布隔出杏汁。tvb now,tvbnow,bttvb% ^# a; u8 C$ o! _! e/ D
% P" F# T( k/ ]4 D7 [. x5 d3. 將約250毫升的杏汁（剩餘的留待裝飾時用）以慢火煮滾，加入浸軟了的魚膠片及大菜粉，煮至兩者完全融化。放進布甸模中，冷藏最少4小時。
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4. 浸軟了的雪耳撕成小塊，放入350毫升的水中煮約15分鐘至出味，視乎個人甜度加入冰糖糖水及杞子煮一會，撈起雪耳及杞子製成雪耳水。# g5 ~- @1 M- p* V( E4 i/ M+ F
5 a u+ Y! v/ h. c公仔箱論壇5. 將約250毫升的雪耳水加入浸軟的魚膠片及大菜粉，煮至兩者融化後，注入啫喱杯中，冷藏4小時，製成雪耳啫喱。2 H, x* R: p* J% u/ J7 O& {
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6. 將杏汁布甸從器皿中取出，加上煮過雪耳水的雪耳及杞子圍邊做伴飾，然後淋上少許剩餘的杏汁。; Z$ d4 w6 w, z- K3 i! C& \! b
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7. 雪耳啫喱切成塊，放在雪耳及杞子上面。以紅莓及無花果做裝飾。最後加上金箔即成。2 r) P, }2 J- M! A+ q8 P8 d
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發表於 2011-8-5 08:24 AM
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