材料
' }3 Q v8 }: x0 T" c5 B龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升公仔箱論壇0 C; Y0 ?8 w* b4 `! @
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醃料
9 e. ?+ s. J. }麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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, d# G& m( C' `$ B調味料公仔箱論壇; L$ e) ?* p. U' I) M" }
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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" K1 m3 k! I! N) d+ w3 X- T/ Jwww2.tvboxnow.com做法' W: B! G, I$ t
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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. I; I% R2 Q$ j+ U1 r, T2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。
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3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。
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6 J& i6 U$ V& r* F, H: E" l% x4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。8 E% v# F% ?7 ^' P/ m
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6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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. n5 E4 O3 J4 U* \0 G" R6 A想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。tvb now,tvbnow,bttvb; p5 p0 x) R/ T n; z7 X
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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