材料
: M1 `1 y$ [8 C9 o荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 www2.tvboxnow.com ]2 n4 R J) j. f1 q6 U3 ?( X5 ^( W& r
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醃料
( O. Y8 R, D7 p! U4 Z2 F1 N! {) n9 @www2.tvboxnow.com生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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5 @; o" Q7 C* }1 m公仔箱論壇調味料www2.tvboxnow.com1 n( V2 P1 Q- d; y
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb. r8 K, A3 f( q, O& }
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做法
3 Q/ R8 s2 o" Z& ~6 N1.乾葱切片；冬菇切片。公仔箱論壇/ `( B1 o. E4 L* {- K+ j* _/ w. _$ o
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。www2.tvboxnow.com# B, r7 ? k9 G) h% F
5 B" j1 m! k! F# A$ ]6 [. n4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇: L" @0 x* q+ w0 _6 a
2 _5 z/ x5 { I5 _; J O公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 公仔箱論壇- I; |' e# M0 l( u/ i5 Y8 U
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0 [$ J W6 M _& t' O! g% m用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 公仔箱論壇( {. k9 c& P8 T3 R
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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