材料
1 b4 t5 p0 }* Q/ o, ftvb now,tvbnow,bttvb澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
. w' W. O. u# {1 M5 F5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( V% {' P6 [. g6 q
餃皮www2.tvboxnow.com- h `5 K- z v
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。tvb now,tvbnow,bttvb. v R4 R# F9 o5 j) A) {
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餡料3 ]5 y; u; o8 O1 y
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% C6 [# y, k. O
/ L% Y' O ]! y4 b" h, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
/ M. U* q& C/ m- g$ Lwww2.tvboxnow.com鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量www2.tvboxnow.com* }; x( W% B- \& y. y, `
% U" ~2 M0 O( a$ f9 K i" ntvb now,tvbnow,bttvb其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb2 t- R3 w v" W/ H) ~
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做法
# E/ f; k( w; t3 [% v8 d公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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6 H! n9 {. C8 U# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。公仔箱論壇% h4 ?' s# }! f: q: c
6 R. s& ^- Z3 N5 c. @& m/ w3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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, R3 T9 \/ A' U8 C, N0 {' h$ g公仔箱論壇4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b# @- H: O, Y# G& W, `% Y& i
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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