材料+ Z* F& q" j2 c! H% |5 p: U
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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- t( T1 W; P# `* M' ~$ v餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ v8 V1 x6 P
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克. |2 ~ H5 u$ `: Q: v
' f( o3 i. A" U) F w/ h7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ R' g, U* E" v# C9 y
做法
8 |7 M5 r- ^' Utvb now,tvbnow,bttvb1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。, k* \" T! d8 q5 f% Z3 w# v
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。- r; Z, d& } S: N! T8 S3 P' Y( ^
: S- u9 R, f3 j2 z! }0 g8 Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。+ e) C9 S- N5 U4 V7 U3 L7 }
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇" S. K4 O9 T# { D$ n+ g G
Y; a" ?- e2 S b5 v" r! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 B+ o" p& T$ m
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5 V: b' p. U4 q# c; H! Awww2.tvboxnow.com貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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