[中式食譜] 紅豆燉蛋白

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材料（8人分量）www2.tvboxnow.com+ Z3 Z. b; M7 z7 @
牛奶  600毫升
, F8 \- r0 _% P' i: I蛋白  500毫升5 F3 N" c# ^$ ~: E8 Z
紅豆  210克tvb now,tvbnow,bttvb5 @; B0 m0 c' Q$ E0 Y4 R9 u

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* U& c$ R, m) r# ASteps
5 y: O# }' h9 B4 V' ?+ P% c: \1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇* `7 B2 G* F/ B& s
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。# Y/ [% i8 \8 l' |3 B$ [

! x' B6 I5 K0 y9 `% J- U( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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8 j4 m- h7 t0 S# xwww2.tvboxnow.comWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。1 \1 X+ I- t( v0 F

7 V4 b2 u/ _" x; i' k公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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