材料tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ z3 C; Q! `" T9 @) ~7 X# `
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許公仔箱論壇3 a3 b; b3 X& [) {5 w* U+ X5 P
/ ?9 i$ L6 B* M忌廉汁www2.tvboxnow.com$ J O6 u; E' `$ O2 s+ U
牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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做法
# S. I% y. v) owww2.tvboxnow.com1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。+ R- L! n* a) p8 a0 c
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2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
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4 [$ o. S! r7 j }# b2 ^3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。公仔箱論壇5 u; A2 j* z2 S1 j* \5 f
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4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。公仔箱論壇9 z$ R$ u+ p+ D) J
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5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 m6 u9 c& c
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貼士
/ l9 A ]- C- R: E: w( F煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 tvb now,tvbnow,bttvb! t# [+ `" L3 m8 d
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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