材料
! e$ [. B V5 s$ Y& `3 Q雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許
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雞肉醃料公仔箱論壇- l* N; e; P5 |( z' _
鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙
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薯角醃料- w% e, {" u' T% a w. r7 Y
鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許$ a3 S' Z6 d: s6 e. e. c7 I3 `' M
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調味料% r9 G# _; r! r' Q: T
鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許
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1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。
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2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。公仔箱論壇$ W8 \- B# H3 o: M$ z) o
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3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。. _2 N$ t$ k8 [' w9 R& l8 G
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4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。
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貼士
% D2 Z" e# ~5 b3 `- I1 `: F' }) b5 e想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。
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發表於 2011-9-23 06:14 AM
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