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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許公仔箱論壇+ ?6 j- a! x9 s- k) C: D
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做法
& h8 T0 @# u* B. |% H, J0 k- E- i1 e( D1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。www2.tvboxnow.com. S ]6 l+ f" x( f- m
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 ( ~& C8 ?# s n1 H
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。公仔箱論壇+ U$ N; @+ C5 s( N9 X$ r
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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