材料
) ]1 f+ b6 ^6 {乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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做法公仔箱論壇% \- Y3 x+ o u( w
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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2.番薯壓茸，備用。/ e5 l U* `- |$ P1 U" m/ {
# N$ M' j1 v6 b* K0 @, [% q3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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" M1 v. N1 Y1 c/ uwww2.tvboxnow.com4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
$ M) n% z# Q0 F: Z3 v# S# S2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e7 q2 U) T( K7 Y9 n# Jtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。: E) Z8 Q# D& T5 C" E* C/ E
* k: [" x* X# c1 }' p5 K% s8 J6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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$ Z. J0 ^3 J- F2 C0 s7 Z公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb( G t1 G# S2 H8 ~
浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。 p0 I" W( y6 o
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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