[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料www2.tvboxnow.com6 H, b$ t8 b; C9 I
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許www2.tvboxnow.com6 B" U' t% z+ f* U) y
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ W7 @* B$ f9 u# I3 u8 b% Z
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許! H  j/ [  Z! x, v% [9 C
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做法/ h8 b9 x' v& a) ^$ K
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。" b5 f* o* D5 w9 F% I6 F2 r/ s$ v1 c
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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8 E9 x5 x! H( r, `: h' v) P" Utvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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/ \# C9 P, q- l; qtvb now,tvbnow,bttvb6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。公仔箱論壇; y3 p% }1 ]4 E( W& ]; G
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。