材料; v0 F$ I7 q) X- p; r
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 F" }, @# Y, T
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醃料; V# j0 f6 w" B1 h
糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙www2.tvboxnow.com- V0 p2 ~7 n* F! v( A) e
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1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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: E I) [1 a2 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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8 J' V8 _4 @7 W4 O. I8 r- U& M) P7 z6 ^雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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