材料9 k, {# x) i3 \. Z" R% |
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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$ G% |$ W$ X( O3 o1 Y公仔箱論壇做法
9 y7 ~1 e! d$ D1 D; G! fwww2.tvboxnow.com1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。公仔箱論壇5 d# C8 V5 {6 C. b, s ?1 l) _! [
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2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。
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& j& B1 ? |% p. H2 I3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。+ z" r5 d$ H# K% z; s
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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) k+ M2 c' i- Q: ^5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。$ C; Q1 r( L/ y
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發表於 2011-11-12 06:36 AM
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